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厨师长教你:“豆腐煎肉末”的家常做法,味道

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美食作家王刚

厨师长教你:“豆腐煎肉末”的家常做法,味道很赞,先收藏了

用料

瘦肉

2小块

豆腐

1小块

生姜

1小块

小葱头

适量

干淀粉

适量

鸡蛋

几个

植物油

适量

葱花

适量

食用盐

2克

胡椒粉

少许

生抽酱油

5克

蚝油

3克

老抽

2克

厨师长教你:“豆腐煎肉末”的家常做法,味道很赞,先收藏了的做法

首先我们筹备瘦肉2小块

切成小片之后剁碎备用

同砚们最好选择略带肥油的瘦肉

这样口感和喷鼻味更佳

肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味

筹备生姜1小块剁碎备用

筹备适量的小葱头切碎备用

碗中加入食用盐1克

加入少许胡椒粉

加入生抽酱油2克

然后搅拌至粘稠上劲即可

下一步开始筹备处置惩罚豆腐

筹备豆腐1小块切成薄片备用

同砚们最好筹备老豆腐

这样切的时刻才不轻易碎

豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中心

夹好肉末之后在全部豆腐周围涂抹上干淀粉

这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时刻散开

着末再撒上残剩的淀粉

下一步开始调料汁

碗中加入食用盐1克

加入生抽酱油3克

加入蚝油3克

加入老抽2克

调好味之后搅拌平均

半途再加入适量的干淀粉拌匀

着末筹备鸡蛋几个搞乱备用

下一步开始制作

首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入适量的淘气锅

同砚们这一步不能忽略否则豆腐下锅必粘

热油倒出之后再加入少许的底油

下一步开始煎豆腐

首先我们将豆腐平均地裹上蛋液

这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更慎密

豆腐摆好外形之后调微小火煎制10分钟

同砚们这一步必须微小火慢煎

否则豆腐中心的肉不熟

煎制8分钟之后将残剩的蛋液下锅

然后继承转微小火煎至定型

煎制10分钟之后反过来再继承煎4分钟

煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用

然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开

当汁水浓稠之后先盛出一半

然后将豆腐下锅平均地粘上汤汁即可

着末撒上适量的葱花即可上菜

一道异常厚味的豆腐煎肉末就制作完成

小贴士

【豆腐煎肉末技巧总结】

1.最好选择紧实一些的老豆腐,这样不轻易碎

2.料汁可以适量的多一些,在出菜的时刻才能平均的挂上汤汁以包管味足

3.煎豆腐必须小火煎够14分钟,否则中心的肉末不熟

豆腐煎鸡蛋的技巧总结完毕!

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